小吃三两样 平遥

    在平遥的这段时间，都住在家里，吃喝用的全部都在家中，也没有在外面吃过一顿饭，所以对平遥城内的小吃就没有办法做任何的评论了。

    总之在我看来，城里面的馆子里有的，在家都可以吃得到，而且古城里面的食物是越来越不便宜。如果不嫌麻烦的话还是建议大家到城外去吃，在古城西门外就有一排种类齐全的小吃摊，虽然看起来不是很卫生，但是东西大多味道不错，原汁原味的平遥小吃，而且价格不贵。至于摊主会不会因为你没说平遥话就多收几块钱，那我就不知道了。

  我带着我家姑娘出门时，老妈曾无数次不厌其烦的叮嘱说，“买东西一定要你自己买，千万别让你媳妇说普通话买”。

  另外说明一点，山西以面食出名，而平遥的小吃大多也是一些面食制品，吃得时候悠着点，不然很有可能吃一两样就饱了。

  虽然没在古城里吃什么东西，但是在家却吃了不少东西，我家老妈的手艺真是没得说，在外游荡的时候真是让胃受尽委屈，回家了要好好的补补啊。

   好了，发几张图上来让游记完整一下，不能全篇只走路不吃饭啊。

  【莜面栲栳栳】

  用莜面支撑，捏出一个个大小相等的圆筒然后在笼屉里蒸熟，这玩意蒸熟之后就可以直接蘸酱吃，也可以像炒面条一样炒来吃。我最喜欢的吃法则是干煸，先把栲栳栳拆开，然后过油轻炸，然后用干红辣椒干煸，非常好吃。

  注1：下图这碗是刚过油炸出来的，火大了=_=||

  注2：来平遥一定要吃的东西，很特色，味道嘛，要看你习不习惯了，就像热干面一样，有人一顿都离不了，有人却一口都不肯吃。

城传统的饺子只有两种馅儿，一种是胡萝卜猪肉的，一种是韭菜鸡蛋的，所有其他馅儿都后来衍生而出的，说来奇怪，平遥牛肉很出名，但是平遥人却极少会吃到牛肉馅的饺子。

  好吧，既然饺子只有两种馅儿，那么馅儿饼也不会有第三种=_=||，除此之外，应该和所有北方城市能吃到的馅儿饼都没有太大的区别吧。

  注1：算不得平遥特色小吃，但是却是平遥人家常吃的主食，在老时代里甚至是逢年过节才能吃到的好东西。

    注2：个人比较喜欢吃韭菜鸡蛋馅儿的，另外要特别说明一下，在平遥所说的胡萝卜单指黄萝卜。

    【炸春卷】

    这玩意就更加多见，几乎每个城市都有，在超市的冷藏柜里买一盒现成的春卷，回家炸好就是一道小吃。小时候逢年过节很喜欢的一个小东西。好像已经很多年都没吃到这种春卷了。

    去超市的时候偶然看到，于是就买了一盒来吃。

    在武汉时，吃到的春卷感觉更像韭菜盒子，里面裹得全是韭菜、粉条这类，而在我的印象中春卷是应该裹着枣泥、豆沙之类的。

    注：如果是初次到北方的朋友可以试试看，和南方常见的春卷可能还是有点差别的。

    【莜面卷】

    和莜面栲栳栳的用料是基本一致的，这兄弟俩完美的体现了平遥面食很多时候换汤不换药的本质。

    小时候很是不喜欢吃面条，总觉的每天吃的都是同样的东西，这些家伙换个发型换件衣服就又堂而皇之的出现在我的面前。

    长大后才知道，原来换一种面，换一种和面的手法，换一种做面的工具，甚至换一种形状，都都给面的口感带来截然不同的改变。

    故往的山西真的没有太多的蔬菜肉类可以选择，于是人们就开始在面食的做法上大花心思，千百年来也就发展出了让人叹为观止的面文化，而游人，甚至我这个土生土长的平遥人所看到所知道的恐怕都不足一半吧。

    在山西人的眼中，面又岂止是“面条”。

    注：莜面卷加以适当的油盐酱醋炒制出来口味极佳，很容易饱肚子。