壹 热干面

  这回来武汉已经是第二次了，夏日的武汉给我增添了更多的惊喜，我就从美食来开启我的这次武汉之旅。

   
    20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面没有卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。就这样，热干面在一次巧合中诞生了。

  面条事先煮熟，过冷后，再淋上用芝麻酱（有不同口味的芝麻酱，口感大有不同）、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等制成的配料，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用。在食用之前要乘热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，这时再吃，就格外的香气扑鼻。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。热干面被广大武汉人所喜欢，最早形成正规店面，就是蔡林记。蔡林记经过百年洗练，其味道晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。

  第一次来武汉时，就品尝了蔡林记的全料热干面，当时的感受是这样的：“来武汉必吃著名的热干面！在武汉，你会看到满大街都会有人手捧一碗热干面津津有味的边走边吃，这已经成为了当地人生活中的一部分。蔡林记是武汉热干面比较知名的牌子，我觉得热干面就像北京的豆汁，喜欢吃的人非常喜欢，不喜欢的人敬而远之。热干面就是面条上放上特制的酱汁，这酱汁里有麻酱，吃起来比较干，不太适合我的口味，但仍有许多人非常爱吃，排队的人也很多。总之，来了武汉怎么着也得尝尝当地的热干面！”然而这次来，我觉得热干面增添了许多滋味，我也渐渐的喜欢上热干面的口味，经常没几口就把面条吃完，已经达到了爱不释手的程度。

蔡林记热干面（户部巷店、广埠屯店等等）

地址：武昌区户部巷综合楼一楼6-7号

推荐：全料热干面

印象：吃热干面最有名的地方，最最正宗的还是全料热干面，黑芝麻与面条完美的结合。

人均：5元

推荐指数：

李记热干面（中山大道店）

地址：硚口区中山大道384号，多福路与中山大道交界处。

推荐：全料热干面

印象：这里的热干面口味一绝，用的不是蔡林记的黑芝麻酱，而是更爽口的普通酱料，比较让人接受。端着边走边吃，体验武汉人的感觉！吃完满头大汗，畅快淋漓！

人均：5元

推荐指数：