实用攻略：美食 吃货们必看的张家界 -凤凰美食攻略

实用攻略之美食篇：

张家界地区

一般自助游的驴友门出去最喜欢的就是尝一下当地的风味小吃，因为他们的时间很充裕，这是为什么现在大多数的都喜欢采取自助游的形式。相信驴友们最中意的就是下面的这些了：

1)：三下锅

三下锅其实就是一种方便火锅。

最有本地特色的是干锅，就是炖着不放汤的火锅。做得最好吃的地方是在凤湾大桥附近的是“胡师傅三下锅”（张家界市市区迎宾路，地址:三角坪(唱享天下对面)；凤湾大桥，金都大酒店旁），三下锅15元一份，一份够吃1个半人。分量很够吃的，两三人也只要点30到50元的分量，包你吃够吃好！推
荐的菜是干煸肠子和干鞭核桃肉，两者可以放在一个锅里炖，味道棒棒！吃的时候顺便点一份酸萝卜，脆脆的，酸酸的，流口水哦！10路车可到。

2)：吃鱼的地方有两个地方。

一个是吃鱼头的地方，叫老武鱼头，在市区一个叫三角坪的地方，到了三角坪后你一问就知道了。他家的特色就是炖鱼头的时候放的是本地的樱桃西红柿，小小的那种，还有黄豆,所以衬着汤非常鲜。10路车可到。好像开了2家店，另一家在子午路905号。

3)：另一个吃鱼的地方在大庸桥公园桥下（在公园桥下的桥洞），做的本地河里的额骨鱼（也叫黄牙嚼）和桂花鱼，味道确实好。公园桥洞下的那感觉很不错，边吃边欣赏公园的风景，碧绿的澧水河从身边流过。。。。。10路车可到。

4)：岩巴渡吃火锅鱼，在长途车站出来左拐四百米的地方，味道不错，还点了土鸡，味道也很纯，平均50元/人，价格也不贵。

5)：岩泊渡活鱼馆：金海岸，逸臣华天大酒店斜对面；专吃鱼的地方，一般都是桂鱼和黄鸭叫，鱼做的很有特色，汤头和鱼都非常鲜！！



6)：老王羊肉：从三角坪加油站过去第二个十字路口左转。张家界最出名的吃羊肉的地方，特色是羊肉，羊杂，羊脚火锅，个个小炒也很不错！还有个吃羊肉的地方，叫“小尾羊”，在天门山索道的斜对面，这里的羊肉全部是从内蒙运过来的，味道非常鲜。其涮羊肉肉质细嫩、低脂性温，乃肉中极品。食之鲜香嫩爽、下锅即食，久涮不老、鲜而不腻……以特色神汤涮极品羊肉，在品尝草原美味、欣赏蒙族文化的同时，还能起到补中养气、强身健体的效果，那感觉自是妙不可言……价格也实惠，那里是去上一次绝对还想多吃几顿的地方，这里特别推荐一下，大家千万不要错过哟！

7)：银满斗火锅店：张家界航校对面的巷子里，南庄坪大市场内。一个性价比非常高的火锅店，以酸菜牛肉最为出名，小炒肉是一绝。最近手艺有下滑趋势。

8）：阿福鱼城：老十字街（维港）

10)：乐口福酒店：大庸府城美食街。推荐菜:酱椒鱼头、岩耳炖土鸡

11)：丰园：人均30多一点，果然是价廉物美。推荐菜：鱼头鱼片锅蒜香排骨铁板牛肉。

12)：覃（qin）鸡文：张家界市子午路；吃土鸡的，很多当地人去吃的，经济实惠，口味也不错。

凤凰地区：

凤凰菜以辣酸为主色，味道浓郁，能让您吃得满头大汗还大呼过瘾。这里的特色菜有血粑鸭、糯米腌酸鱼、隔年熏腊肉、酸汤鱼、罐罐菌、回锅肉、豆腐渣、酸汤豆腐、酸菜汤、蕨菜、干腌酸萝卜丝等。光是这些个名头，就已经能让人食指大动了。

1）：苗家酸鱼：是凤凰苗乡独步天下的名菜。把鱼洗净，除去内脏与糯米粉或苞谷粉一起入窖坛腌制，等上十五天左右即可拿出食用，可煎、可炒、可生吃，口味别具一格。

2）：血粑鸭：凤凰的另一大招牌。用鸭血与香糯米制成血粑，油煎过后与鸭子一起烹制，口味很重，如果不能吃辣最好提前告诉店家少放辣椒。
在苗寨，是最常用和盛行的一种名菜是糯米酸鱼。立秋之后，高寒山区的苗岭到处是禾苗散籽，从放水的禾田里，捉来了一篓篓肥鱼，拿回家来之后，就由家庭主妇们洗净加工后，拌以细碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一个月后，就可以取出食吃。糯米腌酸鱼，可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小红椒吃。但尤以油炸煎吃最佳。糯米俺酸鱼，是苗族待客的上乘美味佳

3）：苗家社饭：凤凰的一大特色，饭中有田野采来的鲜嫩社菜、野葱糯米、土家腊肉。饭锅一开，香味四溢，直令人馋涎欲滴。

4）：土家腊肉：经过特殊的香料腌制，再用柏树叶火烧熏制而成，因此比一般的腊肉更可口。

5）：苗家酸汤：苗家酸汤是苗家人的传统汤菜。用特殊方法腌制的蔬菜，颜色金黄透亮，可凉拌、可做汤。做汤时，只需放水倒入部分酸菜，放入豆腐坨，再加上野葱、辣椒等作料，煮开就可食用。

6）：甜米酒：糯米酿造的一种低度甜酒，就像凤凰的风景一样，开始感觉绵和甘甜，继而醉人。吃前记得用竹筒装着放在水中温热。5块一斤，推荐大使分店斜对面的苗妹酒厂的店。

7）：姜糖：甜中带辣，色泽金黄诱人，很多店铺都是现场做的。分辣和微辣两种，黄色的偏辣；有一种裹芝麻的，很香，还有一种和葛根粉混起来的，独立包装，更象软糖。

8）：苗家菜豆腐：苗家菜豆腐也是湘西名闻遐迩的特色菜。做这道菜，首先倒适量冷水入锅，再将事先用石碓冲细的黄豆粉倒入并拿筷子搅匀，文火煮开后即倒入青菜，稍加搅拌，再文火煮至汤水变清，即可放入野葱、大蒜、辣椒粉末等佐料，焖盖一阵，便可食用。菜豆腐有细嫩、鲜软，香浓的特色，加之成本低廉，是湘西苗家人日常最喜食用的主菜之一。

9）：凤凰血粑鸭：血粑鸭子是凤凰最著特色方域菜，制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。
等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟

鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入盐、酱油拌匀，加入清水，大火煮十几分钟，有香气溢出，再加入大红椒切片。
待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。

10）：糯米酸辣子：糯米腌酸辣子丸是凤凰人最喜欢吃也是常吃的家常菜，也是用来待客或招待贵宾的地方主菜。糯米酸辣子丸制作十分讲究，首先要择选最好上等糯米，碾成米后打成粉未，将洗净切碎的红辣椒拌合均匀，稍加一点清凉洁净的山泉水，制作成丸或片。主要吃法是油煎炒吃，也可以水泡煮吃，以煎吃为最佳，外焦内嫩，有咬口，是凤凰人待客的常用菜。

11）：酸汤煮豆腐

“苗家不吃酸，走路打踉跄。”酸食在苗家生活饮食中的重要地位。在长期的战乱和频繁的大迁陡中，由于历史的特殊地位，养成了苗家喜吃酸食的习俗。
酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作简便，其味无穷。酸菜煮水豆腐，制作时酸咸浓淡相适，烹煮时间稍长，味道鲜美浓烈，吃起来十分可口诱食。烹煮时间短，清爽可口。吃酸菜煮水豆腐可以促爽提神，增强食欲，是凤凰苗家招待贵宾客人的美味佳肴。