关于美食的奇思妙想

关于美食的奇思妙想

     每个城市都有自己的后花园。北京有香山、武汉有东湖、西安有秦岭，台北有猫空。这里山丘起伏，视野开阔，茶香飘飘，假日里约上三五好友，在猫空品茶、聊天、享用美食成为台北人的一种休闲方式。并且猫空的厨师们都有一个绝技——将茶叶和美食融为一体——他们叫“花茶入菜”。

     花50元新台币，乘座画满HelloKitty的水晶缆车前往猫空山顶。随着慢慢升高的高度，通过水晶缆车全透明的地板，看脚下的森林绵延起伏，那是满眼的绿意。

     猫空最高处的“猫空阿义师大茶壶茶餐厅”，景致一流。比景色更美的，是老板阿义将茶香、美食、奇思妙想融为一体的私房菜。阿义早年曾是台北知名餐厅的主厨，后来回到猫空、利用这里的天时地利，将各种茶与新鲜的食材融合，所以这里最出名的菜品在其他地方闻所未闻：铁观音养生鸡汤、武夷岩茶熏鸡腿、四季春茶焖豆腐、玫瑰玉钻虾、茉莉绿茶炒饭……原本简单的菜品却因食材的新鲜和酱料的独特而让人倍感清爽和美味。

     铁观音养生鸡汤，是用炖好的鸡汤配以铁观音茶包和各种蘑菇，用小火慢慢再次炖煮。鸡肉是小时候吃的那种味道，蘑菇经过鸡汤的炖煮，也沾染上了鸡肉的鲜美，两鲜合为一鲜，味道自是不必说。鸡汤中渗透了一种茶香，初尝是鲜美的肉味，回味却是满口的茶味，没想到两种看似完全不融合的味道，却碰撞出如此令人回味的火花。

     武夷岩茶熏鸡腿，用岩茶熏制，将茶叶甘醇的滋味渗透到了鸡肉之中。这道菜选用整只的鸡腿，肉质很嫩却不油腻，表皮也经过了精心的处理，外面包裹了一层薄薄的汤汁冻，不但让鸡腿外观看起来油亮有食欲，而且吃起来也更加滑嫩。

     玫瑰玉钻虾，是将整只经过特殊腌制的虾炸到外酥里嫩，虾上覆盖上粉红色风干的玫瑰花瓣、绿色的香葱和红色的辣椒。吃的时候将玫瑰花瓣、香葱与虾肉一同放到嘴里，咀嚼几下，才能品出这道菜的绝妙。风干的玫瑰花瓣香气十分浓郁，与新鲜甜美的虾肉一同咀嚼，能吃出一种大自然的味道。

     四季春茶焖豆腐，是将滑嫩的日本豆腐的外表先炸成金黄，然后再与春季的新茶一起焖烧，不仅豆腐好吃，里面的茶叶也很好吃。

     当然，主食也不曾离开茶这个主题，吃过很多种炒饭，但充满了茶叶香味的炒饭确实第一次吃。茉莉绿茶炒饭，看似无茶，其实绿茶已经被剁成细碎的粉末，一口下去，便是满口的抹茶香。

     据说这里是许多台北年轻人心中的浪漫之地，情侣们会选择夜游猫空，在晚上来到这里，一边享用美食，一边欣赏台北市的万家灯火，或是一起坐在山间，品着香茶，细数繁星点点。

     面对这样的风景，不为离开的到达，才是纯粹的到达。

     可是我没有。

        入住：请参考 淡水红树林福容饭店