无锡：今后凡要评星的饭店首先要是“绿色饭店”

    近日，无锡旅游饭店业协会在全体会员单位内发起反对浪费的“绿色餐桌”倡议。无锡市旅游局有关人员表示，绿色用餐是无锡旅游饭店的一个趋势，今后凡要评星的饭店，首先要是“绿色饭店”。

　　在全国提倡“光盘行动”之时，无锡旅游饭店行业内也掀起了绿色消费行动。“评上‘绿色饭店’是每个评星酒店的基本要求。”旅游局方面称，“绿色饭店”要求饭店的每件食材进货都有凭证可查，对方供应商需拥有营业执照和卫生许可证，而饭店的餐厨垃圾必须由专门机构清理并能提供相关协议，也需要对方机构出具相应执照。“现在更要提倡绿色用餐和文明用餐，每个星级酒店都要做一块告示牌放在小餐厅里。”旅游局一工作人员称，小餐厅多是单位请客的地方，浪费现象最为严重，因此他们要求服务员在点菜时适时提醒顾客，点菜不要过量。

　　无锡旅游饭店业协会在全体会员单位发出倡议：对于餐桌剩菜，主动询问客人是否需要打包，并提供免费打包服务；饭店逐步建立原材料追溯机制，设立专供基地，减少食品加工过程中的浪费，提高边角料的利用率；在食品烹制菜肴过程中，提倡适量用油，同时严控泔水去向；提倡饭店根据本餐厅的情况，菜单中明示可提供大小例份的服务；在点菜过程中，服务员当好客人的点菜参谋，及时提醒适量点菜；饭店可设计并提供各类套餐菜单，以满足不同宾客的需求。

　　“所谓大小例份服务就是以后点菜份数可以分大份、小份等；当顾客点菜后，菜还未烹饪，饭店应允许顾客退菜；饭店节省用料后，顾客大可不必担心食材质量会降低，所谓边角料只是就食材形状而言，新鲜度和质量是必须保证的。”据协会有关负责人称，无锡日航饭店作为会长单位将率先实行，近日该份倡议将发到旅游饭店业协会各会员