吴门人家 潘儒巷

   常看清宫剧的人对“江南制造局”一词定不陌生。其实织造局的在当时的影响不仅局限在清朝皇室成衣布料方面的采办，苏州织造府的官府菜更是技压宫廷御膳。

   原本已在民间失传的官府菜在各界热心人士及名家大厨努力下，借吴门人家的平台还原。目前吴门人家还原的40多道苏州织造官府菜，已被列入非物质文化遗产。

  记性不好又怕触了商业大忌，没敢拍下菜谱。以至于上菜后刚看的菜名忘得一干二净。

   吴门人家的服务员确实如传闻中的傲慢，客人引上桌晾了半天再三催促之下才捧着菜谱姗姗来迟，论坛上众驴没没少就此长篇大论刀剑漫天好顿讨伐。偏偏我们这一桌的吃货，冲着人家还原了40多道的官府菜打出来的名气，什么脾气都没有。

   催了几回还不见有服务生点菜也不急，反正不用站着排队，又不用因为跟团被导游催狼吞虎咽埋头扒饭赶时间，个个气定神闲地喝着茶玩手机，整一个把饭馆当茶馆的自觉。

   菜名还是忘了。。。

   大致是用猪的里脊肉拍松之后站上面包糠之类的油炸。外酥里嫩。

 一行6人，依照惯例每人点一道菜以示公平。

 私家攻略罗列的上必品小菜已经倒背如流，我把宝贵的一票投给糖粥。

 苏州的糖粥自古有名，名气得来自然不是空穴来风。

 民间传统的糖粥通常只是用红糖和小米熬出来的，苏州的糖粥，用料必须分别准备，粥熬好盛入碗后再浇上煮好的红豆沙，水量必须一次添足，操作步步有序、样样讲究才能熬出甜而不腻、稀而不薄的口感。再加上苏州才子们的渲染，冠以红云盖白雪的美称。

      蟹黄炖豆腐

   吴门人家的菜卖相并不出众，但品尝之后绝对让人惊叹不绝。

   但就我们随意点的几道，大厨的手艺都极为出色。

   蟹黄的味道很正，确为真材实料。