追梦青年（1） 太原 -柳巷

2014年08月31日～09月2日                  太原

旅行总是会出乎我的意料，比如刚出发的时候，我并没有想过可以吃到这么多美食，再比如这次和他的见面也是我没有想到过的。旅行途中我很少计划，也就谈不上计划外。
他是我的高中同班同学，对任何事有着自己独特的见解，在学生时代显的有些格格不入。我们几乎没有交集，很少联系。后来我组织班里的一场晚会，请他当主持人。那一段时间我们经常在一起改稿子，编剧本，排练。因为上课没有时间，经常是在下课的时候整个策划组的人一起讨论。也就从那时候开始，我们开始慢慢的熟了起来。但还没有像我和我的这帮兄弟这样熟，熟到可以共喝一瓶水，可以抢着买单。
直到毕业我们也没有单独吃过一顿饭，只是相互留了个电话号码，加了微信。
几年来，我们很少联系。但我经常在朋友圈看到他发的各种状态，失恋，失业，找工作难等一大堆问题。时不时会感觉他像一只打不死的小强，被打趴下了之后又卷土重来。
打通他电话的那一刻，我很侥幸。侥幸这么多年，他还没有换电话号码。接通他电话的那一刻，我很庆幸。庆幸我还算他的一位朋友。
“春儿，你在太原吗？我刚刚搭车到的太原。”          
“在呀，你这么快就太原了？你在什么位置”
“嘿嘿，遇见的好人多，就顺利了一些。我在火车站这，离你那远吗？”
“不远，等着我去接你。”
“好的，那实在太麻烦你了”
“切，麻烦啥。我这地方小，只要你不嫌弃我这就行。”
“有啥嫌弃的，有个地方躺就可以。”
“那行，你等我一会儿，我坐出租车过去。”
我的周围有几家小饭店，门口也摆满了座椅。旁边还有一家卖烤面筋的小摊，没看到有人买，看着一地的钎子心里合计应该是味道很好。点了五串面筋，一瓶太钢汽水。坐在那吃着面筋，等着春儿。
烤面筋的做法看似少，但讲究却挺多。把面筋串放在炭火上烤，均匀的翻动着。当面筋微微发焦时，刷上酱料，就大功告成。别看做法简单，想要口味好其实并不容易。首先是面筋需要劲道要有嚼劲，而不是软塌塌的。其次就是这火候很重要，火不能太急容易糊，也不能太弱不容易熟。最后就是这酱料，不能太咸更不能没有味道。这家的烤面筋味道一般，面筋特别劲道，或许这跟山西的面食有关。
喝着太钢，吃的面筋，也不觉得时间过的慢。

看到他走过来，我迎了上去拥抱他。他还是那个样子，几年来变化不太大。几句寒暄之后，就坐上出租车。
大概二十分钟左右，我们下了车。下车的地方正在修路，尘土飞扬。我们又走了大概十几分钟，走进一条胡同，随处可见“旅店”“出租”的字样，与灯红酒绿的招牌相互响应。往里走看见三层小楼，周围全部都是这样的建筑。跟火车站的前高楼大厦完全两个世界。
他见我一脸疑惑，就主动给我介绍起来。“这个地方叫城中村，顾名思义就是在城市中有农村。造成的主要原因就是有一些生活水平低下的居民区，跟不上城市高速发展的步伐，流离现代城市管理之外。虽说城中村的环境不好，条件也差。但是房价便宜，刚好适合我们这样刚毕业的大学生。”
他指着旁边跟我说：“这间是厕所，还算干净。另一间离我住的地方近，但是卫生比这还要差是旱厕，你可要做好心理准备。”
说话间的功夫，我们又拐进一条胡同。刚进胡同就有一股呛人的味道就迎面袭来，恶心我差点想吐。
走了二十米左右，面前是一栋三层小楼。他熟练的打开一道铁门，刚进门右转第一间就是他的房间。
这间屋子大概有十平米，水泥地面，一张单人床占去小一半的空间。一个床头柜放着电脑，旁边还有散落的零食。衣服被挂在窗边的一个衣架上，交错有序。门旁边有一个水桶，接着水龙头流出的水，那是给他提供生活用水的来源。如果把水桶拿开，刚好可以躺下一个人。
放下背包，套了件厚衣裳跟他出去吃晚饭。七拐八拐进了一条巷子，两侧都是各类面食的小餐馆根本看不过来。也如数家珍般的跟我讲着各家的特色，让我选择在哪家吃饭。在各种刀削面，合捞面，锅盖面的招牌中，我看到了一个招牌上写着“铁锅闷面”。这个面我没有见过，倒是想尝尝什么样的一个味道。
不大的餐厅，里面坐满了人。几乎每个人面前都摆着一个黑铁锅，或许这个就是铁锅焖面。介于他对这比较熟悉，就把点菜的机会让给他。他倒是不含糊，点了两道菜，两个铁锅焖面，还有两瓶啤酒。
他知道我的旅行自称为食游记，以吃为主，基本不玩。想带我多吃些太原的美食，也多逛逛一些有特色的地方，因为这些地方小吃的种类也比较全。比如柳巷正在举办面食节，全国各地的面食都会汇聚在这里。还有这几年，特别火的平遥古城。他说的认真仔细，我听的天花乱坠。
服务员把两个大铁锅放到了我们的桌子上，打断了我的天马行空。

我仔细打量着这份铁锅焖面，黑铁锅直径大概有二十厘米。里面乘着金黄色的面条，还有几根扁豆，几块排骨。尝了口面，很劲道也挺入味。再尝了口排骨，肉不柴但挺咸。在春的建议下，我加了些陈醋。醋没有那么酸反而有种香味，将整碗面的口味都提高了不止一个档。

“这道菜叫栲姥姥？”
“没错，是叫栲栳栳。”
他给我解释是木字旁的，栳。不是女字旁的，姥。
我向春确定几遍，这菜名确实是土豆片栲栳栳。我让他给我讲这栲栳栳的来历，他只是说跟面筋差不多，然后跟炸酥的土豆片一起炒。见他说话底气不足的样子，也没继续追问。
后来我上网查了好多资料，才搞明白了这件事。原来这所谓的栲栳栳，其实是用莜面精工细作的一种面食，因它的形状很像“笆斗”，也叫“栳栳”。这栳栳是用竹条或柳条编织成的一种上下粗细一致的圆框，形状像斗。是农家专门用来打水或装东西的一种用具。
而这土豆片栲姥姥，是最经典的吃法，也是最平常的吃法。把土豆片炸酥，然后再和这栳栳一起炒，口感的确和炒面筋差不多。

相对于前两道菜，这道回锅肉我再熟悉不过了。家附近有一家川菜馆，招牌菜就是这肥而不腻，入口浓香的回锅肉。特别爱吃，基本每个星期都去吃，百吃不厌。后来我上大学，每次回来都要特别光顾他家。到现在也经常去吃，特别喜欢这个口味。虽说这道菜跟东北没什么关系，但我在看来也算是一道家乡菜，有着美好的回忆在里面。
可我看着眼前的这道菜，洋葱，木耳，怎么看都看不出来川菜的影子，更别提美好的回忆了。尝一口实在太一般了，虽说我没有那么挑剔。可是这也太玷污，我心里美好的回锅肉了吧。或许山西的回锅肉就是这个口味，毕竟跟四川还差个千八百公里呢。
结账的时候，他抢在我之前结账。跟我说：“我不管你这几天你这么请我，但这第一顿一定要我请你。”
我心里有点酸酸的，被他直言不讳所打动。我跟他真的没有熟到这样的程度，我来太原麻烦他，本来就是我欠他的人情。我理应请他吃饭，更何况我还跟他睡在一起。本来不大的地方，这回连落脚的地方都没有。
或许到了该吃夜宵的时候，这条小巷比我们来的时候要热闹的多。
回到他的房间，我就开始整理起来。先把水桶拿到门外去，不然我就要搂着水桶睡了。在水泥地上铺上我随身带的防潮垫，然后钻进睡袋里。
刚刚好，可以躺下我。他躺在床上，离我很近。感觉特像是大学寝室那种上下铺，没聊几句就睡着了。
多亏防潮垫隔着冰凉的水泥地，不让我裹在睡袋里也觉得凉。虽说我备的是棉睡袋不及羽绒睡袋保暖性强，但也是棉睡袋中的加强版。厚度也比正常的要多出一倍来，以至于我没办法把睡袋装进背包中，只能外挂在外面。后来住青年旅社遇见的背包客，准备的都是羽绒睡袋，放在背包里面好生羡慕。既方便携带，又保暖。
睡的还算可以，谈不上舒服。只要有个地方躺，避风躲雨就够了。
第二天自然醒，一看表都快中午了。想起昨天吃饭的时候他说带我去柳巷，那里还在办美食节。赶紧卷起睡袋防潮垫，把水桶拿进来，用最快的速度洗漱。
刚出门就被迎面而来的厕所味呛的直反胃，本来挺美丽的心情，被搞的连吃早饭的心情都没有了。
做了一段公交车，到了特别繁华的商业街。跟城中村比起来，这里简直就是天堂。两地距离不超过二十公里，坐公交车也不过十几分钟。要不是亲眼所见，真的不可能想象到在省会级城市会有这么大的变化。
他带我进了一家小吃城，装修有种田园气息。他很少来这样的地方吃饭，只来过一次这里，觉得味道不错，另外小吃也挺全的。我基本把他家招牌菜都点了一遍，特色菜也点的差不多。一来是想尝尝没吃过的菜，二来是想请他好好搓一顿，感谢他提供的小屋。
菜依次上齐，摆了一桌子。
口水鸡，湘西臭豆腐，热干面这些比较有名的小吃是必然会出现的，像鸡汁豆腐串，酥炸藕盒，珍味豆皮这些我虽然都没有吃过，但还是想尝尝。

有一段时间，对口水鸡已经到达着迷的程度，一个星期要吃五六次。还是家附近的那家川菜馆，口水鸡做的一流。鲜香嫩爽的白砍鸡，沾上这红殷殷的油泼辣子，咬上一口麻辣香嫩，麻到舌头发抖，辣到喷火。绝对是陪米饭的神器，吃掉一大碗米饭绝对是特容易的一件事。眼前的这一道口水鸡，鸡肉浸在红油中已经微微发红，几片菜叶，扔上几片泰椒段算是装饰吧。夹一片鸡肉沾上这红油，就连这鸡肉上淋的芝麻也觉得多余。吃不出来香嫩的感觉，只有微微的麻辣的刺激着舌尖。
喝了口水，漱了漱嘴。不太想让这劣质的麻油，破坏掉后面的好味道。

相对于口水鸡这道菜的口味更重，就是这湘西臭豆腐。我不想掩饰太多，曾经我特别喜欢吃这闻着臭，吃着香的臭豆腐。它也曾经是我招待朋友的拿手好菜，所以很少去外面吃。知道它本身就不卫生，再加上电视上的报道，对它礼让三分。但是这份湘西臭豆腐，跟我之间吃过的臭豆腐完全是两种做法。加上花生碎和榨菜末，就连这臭豆干浸在酱汁中都显着是在微微散发着臭味。夹上一块臭豆腐沾上酱汁，一口下去没有浓郁的臭味，酱汁也不咸，配上这花生碎反而有一种独特的香味。还算很满意，毕竟这样的做法还是第一次吃。
虽说山西是面食之都，但原本刀削面中国十大面条之首的称号，却被这热干面无情的夺走。别看我是东北人，我对面条的爱远远超出我对馒头的爱。

这份热干面看着还不错，拌匀芝麻酱吃上一口。这味道是那么的熟悉，又吃了几口终于想起来了这个味道。
上大学的日子，学校的食堂有一家只卖热干面的档口，老板武汉人不只面做的好吃人也好，尤其跟我也聊得来。经常我们一口一口“青红帮”叫着，不好意思问他什么意思。那天上网一查，妈蛋！没吓死我。后来有一天，边吃着面边听他用武汉话跟我讲关于青红帮的故事。虽说我听不懂，但我吃面吃的认真，已经达到了添碗的地步。最后我也终于明白了，原来跟我们东北铁子是同样的意思，就是铁哥们。
现在我还特想着食堂里的这家热干面，是我吃过最正宗的一家没有之一。每根面条虽看似纤细，却根根劲道有力，色泽黄而油润。把芝麻酱拌匀，每根面条都裹满香醇浓郁的酱汁。虽说现在吃的这份热干面味道很接近食堂里的那家，但还是差一点。不知道差在那，或许是我太矫情。

鸡汁豆腐串，鸡精味道特别重，豆腐串硬邦邦的像是风干了好久。

看似金黄的酥炸藕盒，味道实在一般。

珍味豆皮跟这些比起来倒是比较特别的一道菜，煎脆的豆皮里面包着米饭。咬上一口酥脆掉渣的豆皮，配上软塌塌的米饭，算是绝配。
吃的饱饱的，看到春撑的直打嗝。
出了餐厅，又走了几条街道。路过一家老字号甜食店，因为刚刚吃过，准备一会儿逛完柳巷，再杀他个回马枪。
柳巷在山西地位就像中央大街在哈尔滨的地位，也如同中街在沈阳的地位。或许他们的故事足够精彩，但在柳巷的传说面前都暗无光色。