若尔盖石磨糌粑 若尔盖 -达扎寺

若尔盖县城达扎寺门口正对着一条街，确切说这是一条坡道，因为道路两边虽然有些七零八落的房子但还没有形成街面。那天下午我从达扎寺门口出来约走了二十米的样子，抬头间看到了左侧临街的一座平房屋檐下，挂着一块一米见方的牌子，画着一片丰收在望金黄色的青稞田野，那些扭来扭去我看不懂的藏文旁边是“石磨糌粑”四个红色的汉字。糌粑这几个字我还认得，但石磨糌粑究竟是什么东西不得而知。于是，我便走了进去。

店内门边摆着一台直径一米多长的石磨盘，上面挂着一个不锈钢做成倒三角漏斗，磨盘上还有一小堆青稞还没有从漏眼中漏下去，屋角一排排用蛇皮袋包装着的东西就是糌粑，石磨糌粑就是将炒熟了的青稞用石碾子碾成粉。男主人不在，从内间出来迎接我们的是女主人。她大约20多岁，小小个子，长得干练而清秀，戴着一顶棕黄色的鸭舌帽以防灰尘，她说自己是回族，跟丈夫从青海那边到藏区若尔盖县城来，租了这里的二间平房，做起了石磨糌粑的生意。平时他们买来青稞，然后将青稞炒熟或者碾成糌粑出卖，就是赚一点加工费。从生青稞加工成熟青稞或碾成糌粑，中间的过程虽然不复杂，但要付出繁重的体力。比如，生青稞处理要通过晒干及筛选才能炒；炒的过程火候要掌握好，炒青稞其实是用砂石煨熟，所以青稞炒熟了又要将其从砂石中分离出来等，关键是糌粑制作不是一二公斤，而是几十公斤上百公斤进行，其辛劳的程度可想而知。

糌粑，是藏族的主食，实际上是青稞炒面，“糌粑”是炒面的藏语译音，读zānbɑ。糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而藏区的糌粑却是先炒后磨。糌粑营养丰富，携带方便，用不着生火做饭。据说藏民只要带一个木碗，吃的时候加点酥油茶，抓捏几下便可入口了。对于生活在城市里的现代人来说，这样的吃法也许是人类初期最原始的一种方式，糌粑这种古老的食物，也早已被现代人淡化与忘却。

我们买了几斤糌粑和熟青稞准备走的时候，天突然下起了大雨。女主人劝我们留步，并将我们领进了里屋.里屋是小俩口的卧室，靠墙处是一张大床，床前摆着一张茶几和只张小凳子，茶几上是他们吃剩下的方便面和几个装榨菜之类的瓶罐，或许只有一扇窗户又好像被什么挡住了，房间里光线黑暗又零乱。因为有一台很小的电视机，女主人希望以最好客最善良的方式，邀请我们看一会电视。她毫无戒心把陌生的我们领进内屋，使我们感叹之余又不知所措。我想，也只有在这里，最纯朴的藏地若尔盖，我找到了人与人关系中没有任何设防、最初又是最美好最真诚最朴素的一面！这时，一个三四岁的小女孩正在床上玩耍，看见我拿着相机境头对准她，害羞得钻进被窝不出来，我知道这个可爱的小女孩，想跟我玩但又隔着一层最初的陌生和羞涩，我怎么逗她也无法让她出现在我的镜头前。

女主人在卧室外埋头不停筛选青稞，我举着相机对着她，一问一答间我说你抬抬头，她也不回避大大方方转过头来回眸一笑，瞬间的定格记录了她灿烂的笑脸！我翻阅相机里的画面，惊讶她在我镜头前的纯真自然，在这样的生活环境里，她居然又有着那种乐天透达的人生态度！雨停了，若尔盖的天空又放晴了，我们挥挥手作别，但“石磨糌粑”这四个字却已印在我的记忆深处，那一大片金黄色的青稞，时时随风滚滚而来浮现在我的眼前……

据说藏族过藏历年时，家家在柜台上摆一个吉祥木斗，内放青稞等，邻居或亲朋好友来拜年时，主人便端来木斗，客人从中抓起一把青稞，向空中连撒三次，再放几颗嘴里，然后说一句祝福：“扎西德勒”。我没有木斗，我也不知道藏历过年是什么时候，但每每我用开水泡上带回来的石磨糌粑，那青稞独有的香味便四溢开来，这才是我们的世界里最原始最古老的本色之味，我知晓我的感恩与祝福，从此也会带着这种原始和古老而随之四散。